1、鲨鱼茄子褒 鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。

2、 锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油 ===================================== 酸辣鲨鱼唇 鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾。

3、该菜选用鲨鱼的嘴唇，加上酱椒、香蒜，再配以特制的调料放在干锅里，边煮边吃，辣中带酸，鲜而不腥，滑嫩爽口。

(资料图)

4、而且经过小火慢慢地焖过以后，鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里，感觉越吃越入味 ================================== 水七星丸的做法 【原料】鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克） 【制作过程】 将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。

5、夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。

6、剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。

7、 2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。

8、 3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。

9、这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。

10、 4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成。

11、 橙皮焗鲨鱼肉 做法： 清水放盐化开，放入橙皮浸泡20分钟，捞出沥干，切成碎粒。

12、 2、鲨鱼肉化冻后，吸干水分，用黄酒、黑胡椒碎、盐、橙皮碎腌制30分钟。

13、 3、锡纸上抹油，放上鲨鱼肉，封边包裹。

14、 4、烤箱预热，220都焗烤20分钟。

15、 5、取出打开锡纸，在鲨鱼肉表面刷上橄榄油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分钟。

16、 6、番茄酱放入锅中煮开，用湿淀粉勾芡，浇在盘中，鲨鱼肉上洒上紫甘蓝丝及橙皮丝即可。

17、 醋蒸鲨鱼 主料：干鲨鱼250克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许 具体做法： 将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

18、 2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

19、 3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

20、 葱段炒鲨鱼 主料：干鲨鱼250克 葱段50克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 花生油各少许 具体做法： 将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

21、 2、将鲨鱼切成条状。

22、 3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

23、 注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。